不崩油超簡易酥脆可口炸蠣黃

我這個方法特別簡易，而且不會被油崩的用鍋蓋擋臉，跟別人做的不焯水方子不同，新鮮海蠣子水份大直接裹上面糊進到鍋裡貴特別崩油，而且還需要復炸，麻煩不說還特別費油，按照我的方法做出來一次就可以酥脆可口，不妨試試看

用料  

不崩油超簡易酥脆可口炸蠣黃的做法  

1. 海蠣子洗淨

2. 鍋裡水燒開下海蠣子焯水，稍微變色就可以撈出控水，注意不要煮大了八分熟就可以了，水要多控一會兒，一定要控乾淨

3. 調麵糊，我用的是電飯鍋裡的量杯，一杯麵粉，一小勺鹽，小半勺蘇打粉，慢慢加水，水要分兩次加

4. 麵糊不能太乾也不能太稀，用勺子撈起來看看狀態，感覺像芝麻糊的狀態就可以了，把控好水的海蠣子倒進麵糊裡，讓每個海蠣子都跟麵糊混勻

5. 鍋裡倒油，加熱到六成熱的時候一個個放海蠣子，等到定型了再逐個翻面，顏色差不多變成金黃色的時候就可以撈出來了

6. 裝盤

小貼士

海蠣子一定要焯水，而且焯水後一定要把水控幹，因為海蠣子本身水分大，如果不把水逼出去炸的時候特別容易被油崩到