彩椒爆雞胗
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用料
| 雞胗 | 300G |
| 紅綠彩椒 | 各半個 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 水澱粉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 蔥花蒜蓉 | 各少許 |
彩椒爆雞胗的做法
雞胗剔去筋膜，用清水沖洗乾淨切成小片，再調入水澱粉，蠔油和料酒攪拌均勻，醃製10分鐘，彩椒切小塊
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中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將雞胗放入，快速翻炒，變色後立刻撈出瀝乾油分
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鍋中留底油，待燒至七成熱時將蒜茸和蔥花放入爆香
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隨後放入彩椒塊翻炒
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放入雞胗，調入生抽和鹽，轉大火迅速爆炒片刻即可
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