西紅柿金針菇牛腩

牛腩上次還剩了一點在冰箱，新冠肺炎期間沒有出門買菜都是在清冰箱。

用料  

西紅柿金針菇牛腩的做法  

1. 西紅柿切十字刀，開水燙5分鐘後剝皮。

2. 剝皮後的西紅柿，切丁。

3. 切薑片，剝大蒜子，切片。待用

4. 鍋裡倒一點油，倒入西紅柿，翻炒軟化後出汁，加一點白糖調味。西紅柿偏酸加糖中和一下。

5. 倒少許番茄醬，使湯汁味道更濃郁。起鍋倒入碗裡，待用。

6. 這裡其實應該放一顆八角，非常時期家裡沒有。就薑片大蒜子爆香。加冰糖調色。

7. 倒入牛腩大火翻炒，倒料酒，倒一點蠔油，倒入生抽。

8. 再倒入番茄汁，加開水，沒過食材，開水儘量多一些。悶蓋燉，因為湯汁拌飯，煮麵都好吃。

9. 半小時後放入切好的金針菇，繼續煮十五分鐘。

10. 開蓋放入小蔥花，香菜，撒芝麻。撒一點胡椒粉。