香噴噴的梅菜扣肉

作為肉食動物，我從小最愛吃的就是大塊大塊的肥肉。而梅菜扣肉則是家裡最常做的菜之一。

加起一大塊沾著零星梅乾菜的扣肉，看著汁水滴在還冒著熱氣的白米飯上，想一想不爭氣的眼淚都要從嘴角流下來了。🤣🤣🤣

用料  

香噴噴的梅菜扣肉的做法  

1. 五花肉洗淨後將肉皮放在鍋上燒，直到肉皮變焦變硬

2. 之後將肉皮上變硬的部分颳去

3. 五花肉冷水下鍋，放入蔥姜料酒焯水

4. 焯水後的肉撈出，用牙籤在肉皮扎無數的小孔

5. 扎完孔後的肉皮上蓋一張廚房紙巾，吸去滲出的油脂

6. 淋上一勺老抽

7. 將老抽塗抹均勻

8. 國內燒少許油，小火將肉皮炸3分鐘，記得一定要蓋鍋蓋，否則會有油飛濺出來

9. 炸好的肉撈出稍微放涼

10. 將五花肉切厚片，放入一勺鹽，一勺豆豉，一勺辣椒粉，一勺老抽抓拌均勻

11. 鍋中不放油，將提前泡好的梅乾菜水分焙乾

12. 焙乾後的梅乾菜先盛出來，重新倒油後再次下鍋，然後下入一勺豆豉，一勺辣椒粉，一勺白糖還有一勺生抽

13. 將肉片鋪在碗底，再把炒好的梅乾菜倒入碗中壓平，大火蒸兩個小時

14. 蒸好的梅菜扣肉碗上放一個盤子，然後快速的翻轉

15. 撒上一把蔥花就可以開吃啦