Q彈鮮香的紅燒鱔魚，三塊鱔魚可下一碗白米飯

鱔魚味甘，入脾，腎二經，肉質鮮美，是一道補中益氣的上等佳餚。恰逢鄰居洪湖帶回幾尾野生鱔魚，紅燒鱔魚做起來！

用料  

Q彈鮮香的紅燒鱔魚，三塊鱔魚可下一碗白米飯的做法  

1. 蒜苗，青、紅椒洗淨，鱔魚切斷洗淨瀝乾水分待用

2. 生薑切片，青、紅椒切丁，小蔥切三段，蒜苗切段，在來一聽本地產的啤酒去腥增鮮

3. 鍋燒熱後倒入食用油

4. 油熱後下鱔片，翻炒過一下油後，把鱔片扒在一邊，在露出的底油中下入薑片，花椒粒，蒜瓣，豆瓣醬，紅剁椒，翻炒均勻

5. 加老抽翻炒均勻後下蒜苗段，略炒後加入啤酒，加一小勺鹽，蓋鍋蓋轉小火燜5分鐘

6. 光是聞到這個香味已經可以下一大碗白米飯了

7. 下青、紅椒丁翻炒均勻，轉大火收汁即可

8. 等不及米飯上桌的霸王龍

小貼士

1、加入啤酒，去腥的同時能提鮮，並讓肉質滑嫩Q彈
2、燒鱔魚的蒜苗選用粗壯一點的，這樣的蒜苗能夠盡情的吸收鮮香的鱔魚汁水
3、鱔魚一定不能夠汆水