幹炸平蘑
來源：美味食譜館 2.98W
幹炸平蘑是很多人去飯店必點的一道菜，外皮香酥脆，內柔韌軟嫩，吃起來的口感是非常棒的，嚼起來的感覺是比吃肉還要香！
用料
| 平蘑 | 適量 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 麵粉 | 3勺 |
| 澱粉 | 1勺半 |
| 五香粉 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 涼白開 | 半杯 |
| 麻辣鮮/椒鹽 | 適量 |
幹炸平蘑的做法
準備食材，平蘑撕成小朵用鹽水泡20來分鐘後，清洗乾淨，擠幹水分備用
![幹炸平蘑的做法步驟圖，幹炸平蘑怎麼做好吃 第2張]( "幹炸平蘑的做法步驟圖，幹炸平蘑怎麼做好吃 第2張")
麵粉，澱粉，五香粉，胡椒粉，鹽，攪拌均勻後，加入一個雞蛋和半杯涼開水，一個方向攪拌到麵糊無顆粒
![幹炸平蘑的做法步驟圖，幹炸平蘑怎麼做好吃 第3張]( "幹炸平蘑的做法步驟圖，幹炸平蘑怎麼做好吃 第3張")
把平蘑倒入麵糊中翻拌，讓每一塊平蘑都均勻的掛上麵糊
![幹炸平蘑的做法步驟圖，幹炸平蘑怎麼做好吃 第4張]( "幹炸平蘑的做法步驟圖，幹炸平蘑怎麼做好吃 第4張")
鍋內倒入適量油，待油溫起來後，把掛了麵糊的平蘑一塊一塊的放入油鍋中，炸至金黃定型後撈出，待油溫第二次升高後，進行第二次復炸，一定要二次復炸才會外皮酥脆的
![幹炸平蘑的做法步驟圖，幹炸平蘑怎麼做好吃 第5張]( "幹炸平蘑的做法步驟圖，幹炸平蘑怎麼做好吃 第5張")
瀝油裝盤，撒麻辣鮮或者椒鹽，開吃！
![幹炸平蘑的做法步驟圖，幹炸平蘑怎麼做好吃 第6張]( "幹炸平蘑的做法步驟圖，幹炸平蘑怎麼做好吃 第6張")
小貼士
1、準備平蘑時，如果不用鹽水泡，也可以開水焯一下，最後都要擠幹水分
2、一定要二次復炸，復炸後口感更酥脆
3、麵糊里加入適量的鹽、五香粉和胡椒粉，就算最後不撒麻辣鮮或椒鹽，也很好吃的
