美味砂鍋番茄胡蘿蔔牛腩煲

番茄牛腩煲絕對是一道簡單美味的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，配上白米飯，感受冬日裡的溫暖。

用料  

美味砂鍋番茄胡蘿蔔牛腩煲的做法  

1. 牛腩切塊，番茄，胡蘿蔔切丁，香料備好。

2. 牛肉加一點料酒和薑片焯水，一定要焯水，把浮沫全打幹淨，直到湯變清。焯水牛肉撈起。清湯不要倒，留著後面收汁用。(喜歡牛肉特別軟爛的朋友，建議再用高壓鍋壓十分鐘)

3. 蔥薑蒜，花椒，幹椒入油鍋爆炒香，再下焯過水的牛肉，加兩勺生抽，一勺老抽翻炒幾分鐘，加入剛才留下的清湯，如果湯汁不夠，再加水，一直到沒過牛肉，加入香葉和桂皮，開大火燉十分鐘以上。

4. 在湯汁沸騰開始變少時，將所有料倒入砂鍋裡，改小火慢燉。(這種廣式煲仔飯的土陶砂鍋尤其好用)

5. 胡蘿蔔下鍋翻炒，倒入砂鍋。(因為胡蘿蔔難入味，我愛吃燉軟入味的胡蘿蔔，所以先炒胡蘿蔔，再入砂鍋就容易入味了)

6. 番茄下鍋翻炒到出汁，下砂鍋燉。(番茄皮其實含有很高的番茄紅素，所以我從不去皮)

7. 依個人口味加適量糖和鹽(鹽可以不用，因為之前加了醬油)。小火燉。砂鍋收汁的能力特別好，所以要經常開啟鍋蓋翻動一下，以免糊鍋，如果湯汁太少，還要加適量的水。

8. 小火慢燉差不多四十分鐘，番茄燉化在湯汁裡(喜歡吃番茄本身的朋友，也可分兩次下番茄，一半用來燉化入味，一半後下吃番茄)，胡蘿蔔入味，牛肉酥爛，風味濃郁的砂鍋番茄胡蘿蔔牛腩煲就可以上桌了，配上一碗白米飯，太棒了！

小貼士

1.砂鍋燉肉一定要在旁邊守候，砂鍋收汁能力特別好，一不小心就會糊鍋。
2.幹椒，香葉和桂皮依照個人口味可以不加。
3.個人經驗這個做法不用再加番茄醬了，番茄可以燉化在湯汁裡，已經非常酸甜可口風味濃郁。喜歡番茄本身的朋友可以分兩次下番茄燉，一半燉化調味，一半後下保留本身。