絲瓜蝦仁悶荷包蛋

原衡陽菜絲瓜魚泡悶荷包蛋的變種兄弟~

萬能公式A＋B悶荷包蛋

用料  

絲瓜蝦仁悶荷包蛋的做法  

1. 【下鍋前準備】
   
    1.絲瓜切片、雞蛋打散
   
    2.蝦仁解凍後，加少許生薑醃製
   
    3.大蒜、小米辣切碎
   
    tips：建議選用紅色的小米辣成菜更美
   
    蝦仁在醃製後加入少量生粉成菜更順滑

2. 【輔料準備】
   
     1.煎荷包蛋
   
     2.炒蝦仁至微微變橙紅即可
   
     tips：煎荷包蛋油溫要高，在八成熟時炒碎備用。
   

3. 【炒絲瓜】
   
     1.熱油加蒜蓉，三分之一小米辣炒香
   
     2.加入絲瓜，炒透亮後加水沒過瓜即可
   
     3.水開後確認絲瓜已九成熟後加入紅米辣
   
     4.全熟後依次加入荷包蛋、蝦仁
   
     5.調味：鹽、胡椒粉、生抽香油少許

4. 【絲瓜蝦仁悶荷包蛋】

小貼士

1.調味可按日常做飯順序調整
2.同樣的步驟絲瓜可用蒲瓜替代
3.同樣的步驟蝦仁用魚泡替代味道更獨特
（但是魚泡不容易買到）
4.大家可多嘗試各類搭配，達到營養均衡