竹笙椰子浸雞

雞是我們餐桌上永遠必不可少的一道菜，有雞湯的菜更刺激我們的味蕾。粵菜中雞的菜式多的遠遠超於我們的想象，但今天介紹的是一道S改良的海南菜。相信廣大的吃貨都吃過海南美味的椰子雞火鍋，廣東的椰子雞湯，現在就把這兩種菜相結合做一道簡單快捷的竹笙椰子浸雞。並非傳統意義上的雞湯，而是利用湯的高溫把雞溫熟，鮮，嫩，甜，入心❤️

一鍋湯既能溫暖家人，又可呼朋喚友，其樂融融，這就是家常菜的魅力❤️

#雞湯#晚餐#

用料  

竹笙椰子浸雞的做法  

1. 最好用新鮮的雞，雞湯更加鮮美。雞半隻斬塊，平均大小。加入鹽，放入薑絲大約一片半的量，醬油，蠔油進行醃製約十五-二十分鐘。

2. 乾貝/瑤柱提前浸泡十五分鐘。可與醃雞同時進行。

3. 然後，開椰子（最好是白色外殼的椰子好切開，椰子肉容易取出）取出椰子水和椰子肉，分開放，椰子肉要切小塊。如果不用自己劈開是極好的

4. 取一口小湯鍋，放入清水，水量約湯鍋的一半約500ml或多點，少了可以後面加水。放入紅棗，薑絲，乾貝（連泡的水一起放），椰子肉一起煮，煮到水開之後再煮一會直到湯開始有味道發出。

5. 然後加入醃好雞，之後換中火，利用中溫把雞煮熟，看見雞肉完全變色後可以適量增加火力。蓋著蓋子煮，溫度能不讓湯溢位。這時候加入椰子水，繼續煮大概十五分鐘

6. 利用湯在煮的時間浸泡竹笙，吃多少看個人，浸泡軟之後把竹笙頭小結塊和旁邊的鬚鬚去掉，只保留最完整等部分，清理好後，換水再泡洗一次，切或者用手捏成適當的大小，最後加入湯中再煮十分鐘。即可上鍋。

7. 過程中雞肉會有小沫子，用勺子撈出即可。

小貼士

1. 配料是可新增的，按個人口味可以加入，少量蟲草花或海蔘，這兩個S比較推薦哦，少量都是可以提鮮的。
2. 湯雖好喝，不要吃太飽哦🐷