爆炒薰大腸

用料  

爆炒薰大腸的做法  

1. 用生油洗大腸

2. 再一遍地瓜粉

3. 最後來一遍鹽，最煩的就是翻面，我不太會翻，把大腸裡面翻出來，去那些油啊。注意，也不能剔到完全沒有油這樣就口感會很瑟

4. 大腸先用水煮一遍倒掉

5. 生抽老抽各一半，倒一杯半的水，加冰糖、八角、小茴香、香葉（滷料包），煮近一個小時

6. 熏製：鍋要乾的沒有水份，錫紙上面鋪上白糖和少許茶葉（注意茶葉不是越多越好，一小撮就好了，太多熏製出來有苦味）

7. 大腸放在鐵架上面

8. 火開最大，蓋上蓋子

9. 一會就會生白煙

10. 薰三五分鐘就很夠了

11. 油熱下蒜末和紅辣椒碎

12. 爆香後倒入大腸

13. 下紅辣椒片和蒜段

14. 加少許鹽和高湯精