芥菜雞蛋炒年糕

味道有點點像紅燒味兒，又不太一樣。反正有年糕和雞蛋這對絕配打底，就已經確定了好吃的基石，其他配菜感覺怎麼加都行。然後整個菜是水潤型的，不是通常的油潤型，吃起來沒那麼膩。

難度係數：🌟
耗時係數：💥💥

用料  

芥菜雞蛋炒年糕的做法  

1. 湯鍋上灶入水開大火煮上。年糕切長約 6 cm ，0.5 cm 見方的條塊。芥菜隨便切碎片待用。雞蛋加醬油（1 小匙）打散待用。水沸後入年糕煮 2 分鐘，撈出過涼水瀝乾待用。

2. 炒鍋上灶開大火入油（3 大匙）燒至冒煙，入雞蛋攤開煎至定型後劃散，入芥菜炒蔫，入年糕、味汁兒炒勻收汁即可。