關於我用2罐過期啤酒和凍鴨做的啤酒鴨

凍鴨20塊錢一隻（3斤），啤酒2罐都過期半年了，最後味道還不錯，不嫌麻煩的可以試一試，這個菜挺簡單的。

用料  

關於我用2罐過期啤酒和凍鴨做的啤酒鴨的做法  

1. 準備鴨子一隻洗乾淨，如果是凍鴨記得衝分化凍

2. 把鴨子切塊，不嫌麻煩的可以將鴨子中間的骨頭肉切出來，然後骨頭丟了，這樣後期吃起來基本都是大塊肉。

3. 切好後清洗乾淨，多清洗幾遍，然後泡2次，這是不焯少的，所以前期要處理好一點。

4. 洗乾淨後將鴨肉過濾多餘的水分。

5. 這次是一隻鴨子，所以準備了個大鍋，方便煮一隻鴨，鐵鍋的做法也是一樣的。
   把油燒熱然後鴨子肉放進去大火爆炒，中途加入料酒和生薑片。

6. 炒制有些焦黃後放入啤酒，辣椒，生薑，桂皮，八角，香葉，啤酒的分量淹沒鴨肉就行了

7. 油煙挺大的，中間沒拿手機。
   
   倒入之前的料後，另起一個鍋，倒油，加入花椒，加入3大勺豆瓣醬（一斤鴨肉放一勺，一勺大概40克），炒出紅油有加入到鴨肉鍋裡，接著拌勻。
   
   加入生抽，醬油，蠔油，雞精，味精，白糖（自己口味新增）然後小火燜20分鐘後大火收汁，收到自己喜歡的濃度。

小貼士

1，不用放鹽，因為豆瓣醬，蠔油，生抽都是帶鹽的。
2，香料和調料都是可以根據自己喜好新增和減少，你口味重放臭豆腐，腐乳加檸檬都行。
3，瘦鴨子就多放點油，肥鴨子就少放點油。
4，以上步驟都嫌麻煩的同學建議吃鴨肉刺身，可以和上一期的大腸刺身一起吃，吃完記得拍個視訊給我。