超詳細版不放醬油的紅燒肉

為了孩子的健康，堅持做飯！
和孩子一起成長！
後面會有小貼士，希望大家最好看完後，再準備做肉！
提前說明的是需要做熱水，以便燉肉。

用料  

超詳細版不放醬油的紅燒肉的做法  

1. 買來的五花肉切塊，大概1.5釐米左右即可；

2. 鍋裡做水，水沸騰後，放切好的肉塊；

3. 肉焯過水，變色後撈出；

4. 鍋裡放入少量油即可；

5. 此圖為配料

6. 鍋裡放入冰糖（白糖也可以），加熱後用鏟子攪碎，小火慢炒；

7. 冰糖加熱後，炒出泡泡即可；

8. 隨即放入焯好的肉；

9. 肉翻炒後，放入大料、蔥、姜、香葉、花椒、小茴香等；繼續翻炒，大概3分鐘左右，炒出肉裡的油，即可；

10. 翻炒後，放入提前做好的熱水，熱水一定要沒過肉，注意放入熱水後，鍋裡的油容易濺出；然後，放入蠔油、白酒、少量鹽（快出鍋的時候最好放好鹽）；

11. 加好調料後，蓋蓋子。燉大概2個小時左右，中途可能需要再加一次熱水，這樣燉出來的肉會更軟嫩。第二次放水後，水燉到三分之一後就可以開大火收汁。

小貼士

1、豬肉：最好選五花肉；肉買回來後一定要摘一下豬毛，要不做完後會影響口感；
2、糖色：我比較習慣用冰糖，家裡沒有冰糖用白糖也可以；炒糖色時一定要注意火候，中小火炒糖色，炒時要不停攪拌，防止糖色糊；
3、可以適量的放些蠔油，不喜歡的可以不用放；
4、第一次發菜譜，可能會有缺失，請大家多多包含！