京醬肉絲這麼吃倍兒香！😋（北京傳統醬香味道）

京醬肉絲是一道傳統北京風味兒菜，家裡人都愛吃，豆皮裹著濃濃醬香味道的嫩嫩的裡脊肉絲，配上大蔥的辛香，一口一個，塞滿嘴裡，倍兒香！😋

用料  

京醬肉絲這麼吃倍兒香！😋（北京傳統醬香味道）的做法  

1. 製作蔥姜水：蔥姜切末+10克水，抓，揉，擠。

2. 裡脊肉洗淨擦乾水份，逆著紋理切成細絲，加入所有醃料抓揉均勻，讓料汁全部吸收進肉裡，醃製20分鐘。

3. 鍋內倒入適量植物油加熱60度左右（用手感受鍋內有較強熱度即可），稍多點，下醃製好的裡脊肉絲，中火快速攪散。

4. 炒至顏色變淺，關火，盛出備用。

5. 醬汁用料混勻，加入醬汁三分之一的清水。

6. 鍋內倒入少量植物油，入蔥薑蒜末爆香，入醬汁。

7. 中小火炒至冒泡

8. 入裡脊肉絲大火翻炒均勻即可

9. 大蔥切絲，豆皮切成10釐米見方的塊兒。

10. 豆皮內加入大蔥絲和裡脊肉絲捲起來，開吃！😋

小貼士

1.所有調味料用量根據自己口味增減
2.裡脊肉絲醃製時，一定要抓揉均勻，讓調料汁吸收。
3.炒裡脊肉絲時，顏色變淺即可，不要炒過火變老。