傳統京菜—醬香濃郁的京醬肉絲
來源：美味食譜館 2.19W
京醬肉絲精選裡脊肉為主料，用北方“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。食用時輔以蔥絲、腐皮，口味鹹甜適中，醬香濃郁！
其實是很簡單的一道菜，學會就不用去飯店吃啦
用料
| 裡脊 | 400克 |
| 黃瓜 | 半根 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 蔥白絲 | 適量 |
| 千張（豆腐皮） | 250克 |
| 醃料： | |
| 澱粉 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 植物油 | 1勺 |
| 蛋清 | 半個 |
| 醬料： | |
| 甜麵醬 | 6勺 |
| 生抽、老抽 | 各1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 清水 | 半碗 |
| 姜 | 2片 |
| 水澱粉（非醬料） | 2勺 |
傳統京菜—醬香濃郁的京醬肉絲的做法
黃瓜、胡蘿蔔、蔥白切絲，幹豆腐切長方塊
![傳統京菜—醬香濃郁的京醬肉絲的做法步驟圖 第2張]( "傳統京菜—醬香濃郁的京醬肉絲的做法步驟圖 第2張")
選用裡脊或精瘦肉
![傳統京菜—醬香濃郁的京醬肉絲的做法步驟圖 第3張]( "傳統京菜—醬香濃郁的京醬肉絲的做法步驟圖 第3張")
切成條加醃料拌勻醃製20分鐘
![傳統京菜—醬香濃郁的京醬肉絲的做法步驟圖 第4張]( "傳統京菜—醬香濃郁的京醬肉絲的做法步驟圖 第4張")
準備醬料，泡進去兩片姜
![傳統京菜—醬香濃郁的京醬肉絲的做法步驟圖 第5張]( "傳統京菜—醬香濃郁的京醬肉絲的做法步驟圖 第5張")
裡脊熱油下鍋滑炒至變色，撈出備用
![傳統京菜—醬香濃郁的京醬肉絲的做法步驟圖 第6張]( "傳統京菜—醬香濃郁的京醬肉絲的做法步驟圖 第6張")
鍋中熱油加醬料煮開，將炒過的肉絲下鍋，先中小火後大火，5～8分鐘翻炒收汁，出鍋前水澱粉勾芡，一道醬香濃郁的京醬肉絲就做好啦
![傳統京菜—醬香濃郁的京醬肉絲的做法步驟圖 第7張]( "傳統京菜—醬香濃郁的京醬肉絲的做法步驟圖 第7張")
小貼士
①看個人口味可以卷香菜，喜歡吃辣的同學可以在醬料里加勺辣醬
②出鍋前顏色不夠可適量再新增老抽調色
