港式現煮絲襪奶茶

參照港式茶餐廳的製作過程，利用到了沖茶壺和茶袋。只要有正確的原料，和熟練的拉、焗、撞手法，你也可以做得出和茶餐廳一樣的美味。

用料  

港式現煮絲襪奶茶的做法  

1. 準備工作——用電爐燒開水；拼配茶放在茶袋中備用；淡奶開罐備用。

2. 拉茶——開水燒到約90度（手放在壺蓋上能感到明顯震動，但還未沸騰），進行拉茶步驟，使用兩個拉茶壺，反覆讓開水通過茶袋3-4次。
   為了拍出茶湯顏色，我這裡用了一個有機玻璃壺。

3. 焗茶——經過拉茶後，茶水已經變成了紅褐色，也涼了一些。和茶袋一起放回爐子上煮3分鐘左右，還是煮到90度將沸未沸的狀態。
   同時在杯中準備好淡奶，一般淡奶佔杯子容量的1/4左右，可以根據自己口味調整。對用量把握不準的人可以使用量杯。

4. 撞茶——茶水煮好後，再拉茶2-3次，然後入杯。

5. 根據自己口味加糖。
   
   我試過方糖/白砂糖/果糖糖漿/木糖醇，味道都不錯。還可加些葡萄乾、堅果仁之類，豐富口感。

6. 完成！

小貼士

1、拼配茶是碎茶，目的是為了儘快的出味，如果用原葉來煮需要很久，煮的時間長了就只有苦澀味。
2、絲襪奶茶實際指的就是白色的茶袋，經過長期使用後變成了褐色，如絲襪一般。有人說絲襪奶茶是“像絲襪一樣順滑的口感”，應該是奶茶商家在混淆視聽。
3、入杯時，一定是奶先入杯，然後茶撞奶，反過來的話味道不夠好。
4、完成後注意要儘快喝掉，1小時內口感最佳。