港式絲襪拉茶
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想喝奶茶,不用到外面喝芳叔、一點點等奶茶店了,自己在家也可以做起來。
原配方是[白砂糖+黑白淡奶]的,由於家裡木有備貨,所以就改為[白砂糖+煉乳+牛奶]。
用料
錫蘭紅茶 | 33g |
水 | 1000ml |
白砂糖 | 10g |
煉乳 | 2勺子 |
牛奶 | 200ml |
港式絲襪拉茶的做法
茶水比例:1g茶葉:30ml水。
將茶葉放入拉茶袋裡,加入沸水先拉2個回合。拉茶袋與茶湯放在一起,用中火煮5分鐘。
注意:拉茶袋不要接觸鍋底!煮完以後,再拉3個回合。
拉茶袋與茶湯放在一起,再用中火煮8分鐘。
注意:拉茶袋不要接觸鍋底!再拉2個回合,再用小火煮3分鐘,取出拉茶袋擠壓出茶汁。
2勺子煉乳加入10g白砂糖,再加入100ml牛奶,加熱至煉乳和白砂糖完全融化,倒入茶湯裡,把剩餘的100ml牛奶也倒入茶湯裡,攪拌即可飲用。
如果加入[白砂糖+黑白淡奶]做法,配方如下:
取260ml茶湯,加入100ml熱的黑白淡奶,25g白砂糖,攪拌即可飲用。
小貼士
1、拉茶必須準備2個容器,將一個容器中的茶湯通過拉茶袋倒入另外一個容器中,為拉茶一次,再倒回,為拉1個回合。
2、在煮茶葉的過程中,拉茶袋不要接觸容器底部。
3、拉茶的過程可以讓奶茶更絲滑,同時也可以去苦去澀。
4、如果是加入黑白淡奶,淡奶要隔水加熱後再使用,效果更佳。