敲好吃的田螺鴨腳煲
來源：美味食譜館 1.62W
鴨腳是前兩天滷多出來的，突然就想到做這個菜，沒想到味道很美味
用料
| 田螺 | 1斤 |
| 鴨 | 1只 |
| 酸筍 | 150克 |
| 幹辣椒 | 7～8個 能吃辣就多點 |
| 紫蘇 | 隨意看口味 |
| 香葉 | 5～7片 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 花椒 | 喜歡麻就多點 |
| 香菜蔥花洋蔥（炸蔥油） | 隨意 |
| 薄荷 | 一點 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 姜 | 3片 |
| 豬筒骨（熬湯） | 適量 |
| 白醋 | 適量 |
敲好吃的田螺鴨腳煲的做法
鍋裡放油放薑片放豬筒骨煎微焦黃
然後放入開水熬煮![敲好吃的田螺鴨腳煲的做法步驟圖 第2張]( "敲好吃的田螺鴨腳煲的做法步驟圖 第2張")
慢慢熬煮吧哈哈
接著在旁邊炸鴨掌![敲好吃的田螺鴨腳煲的做法步驟圖 第3張]( "敲好吃的田螺鴨腳煲的做法步驟圖 第3張")
炸到金黃色（注意濺油）所以炸之前用廚房紙吸乾水分
![敲好吃的田螺鴨腳煲的做法步驟圖 第4張]( "敲好吃的田螺鴨腳煲的做法步驟圖 第4張")
炸到金黃後 要用冷水沖洗浸泡 才會起皮
![敲好吃的田螺鴨腳煲的做法步驟圖 第5張]( "敲好吃的田螺鴨腳煲的做法步驟圖 第5張")
炸鴨掌的油不要倒掉 繼續炸蔥油哦
![敲好吃的田螺鴨腳煲的做法步驟圖 第6張]( "敲好吃的田螺鴨腳煲的做法步驟圖 第6張")
炸到微黑 香味就差不多可以
備好的材料 拍個照哈哈哈哈![敲好吃的田螺鴨腳煲的做法步驟圖 第7張]( "敲好吃的田螺鴨腳煲的做法步驟圖 第7張")
炒螺忘記拍了：
1接著起鍋 我繼續用炸過的油炒螺
2放姜蒜炒香 放（幹辣椒、花椒、桂皮、草果等）提前泡過水去除苦味 炒香後放紫蘇薄荷大蔥
3接著放酸筍炒香 放點白醋 放1勺豆瓣醬炒出紅油
4然後大火放螺 爆炒 放點生抽 鹽 蠔油 料酒
5倒入啤酒 不用放多 避免有苦味 微沒過 放入鴨掌燜煮 要大火 10多分鐘左右（看情況收汁差不多一半了）
6倒入熬的骨頭湯 連骨頭一起放入 滾了小火煮個十三十分鐘就可以啦![敲好吃的田螺鴨腳煲的做法步驟圖 第8張]( "敲好吃的田螺鴨腳煲的做法步驟圖 第8張")
最後放入紫蘇 開吃啦
![敲好吃的田螺鴨腳煲的做法步驟圖 第9張]( "敲好吃的田螺鴨腳煲的做法步驟圖 第9張")
小貼士
我喜歡酸辣 所以又加了點白醋
