雞胸肉料理-蔥油雞絲飯

雞胸肉平淡寡淡，如何把它變成美味，是我一直在研究的事情。這個做法也是有臺式滷肉飯和上海蔥油拌麵的靈感。出來的味道真的很贊。

用料  

雞胸肉料理-蔥油雞絲飯的做法  

1. 首先準備好食材。香菇泡發切丁，紅蔥頭橫切圈，小蔥切段，西蘭花切3-4小瓣洗淨備用

2. 蔥結和薑片加水煮開，放入雞胸肉煮10分鐘後關火，再燜15分鐘徹底熟透。撈出後撕成絲備用。

3. 熬蔥油：蔥段和洋蔥圈放油，小火慢煎至金黃色撈出，關火。

4. 將生抽、老抽和白糖攪拌，加入關火後的蔥油裡，快速攪拌均勻。再開小火，把香菇丁放入熬好的蔥油中，繼續煎至香菇熟透即可。這時候的香菇充分吸收了蔥油的味道，香菇特有的香氣和蔥油混合，比單純的蔥油味道更佳。

5. 白灼幾瓣西蘭花。記得鍋中放少許鹽，可以保持西蘭花翠綠。

6. 準備一碗白米飯倒扣盤中，放上雞絲和西蘭花，舀幾勺香菇蔥油澆上。美味開動啦！

7. 味道層次豐富，營養搭配合理，快來試試吧！

8. 和米飯拌勻，一口接著一口，真的太香了！

小貼士

1⃣️煎蔥油必須全程小火，食材焦糊了，油會有糊味的。
2⃣️可以加半隻水煮雞蛋或者一個糖心煎雞蛋🍳
3⃣️蔥油可以一次性多做些，拌麵條又是一道香噴噴的美食。