越吃越美｜香煎牛肝肉餅（無澱粉）

無論是普通飲食還是低碳生酮飲食，都非常友好的一道家常美食，製作簡單，老少皆宜，方便儲存，且營養價值高。

用料  

越吃越美｜香煎牛肝肉餅（無澱粉）的做法  

1. 草飼牛排解凍後用廚房紙巾吸乾水分（進口牛排不需要洗）

2. 牛肝切片，牛排油邊切塊，牛排切塊。（沒有油邊可以用牛板油，牛排牛邊某寶有售）

3. 放入家用絞肉機，加上黑胡椒、花椒粉、鹽、雞蛋。（如果喜歡其他調味料也可以放哦，根據個人喜歡。）

4. 攪至肉泥狀，且上勁。

5. 熱鍋後放油（推薦牛油果油，更適合煎炸食物），油溫不要太高，冒煙了就是熱過了，用勺子挖一大勺在掌心大致整形（隨便整都行，如果要夾在麵包中當漢堡，那就儘量搓圓），下鍋煎。

6. 如圖，隨意整，煎至有硬殼。

7. 翻面，然後壓一下，成餅狀。煎至另一面也有硬殼後出鍋。煎制的目的是為了給肉餅定型，這一步完成後，可以有以下選擇：1，起油鍋炸熟。2，烤箱180度，8-10分鐘至全熟（時間以自家烤箱脾性為準）。3，微波爐中高火3分鐘至全熟（時間仍然需要根據自家微波爐功率做調整）

8. 第一次做食譜光顧著拍照煎的時候有點過了，表面顏色略深了。做好的牛肉餅可以放在保鮮袋中冷凍起來，吃的時候微波爐加熱即可，儲存非常方便，對於沒有時間做早餐的朋友或者上班族非常友好，休息的時候多做一些放冰箱，需要的時候拿出來直接加熱。這款牛肉餅直接吃，或者外面卷一片生菜塗一點芥末醬都是非常好的選擇。普通飲食者可以夾在漢堡麵包或其他麵包裡製成漢堡包或三明治。生酮飲食者可以夾在生酮餐包裡，擠上一些黃芥末醬。

9. 這款牛肉餅富含優質蛋白質和優質脂肪，是非常美好的低碳抗糖選擇，牛肝中所含的各種營養素更是錦上添花，牛肝混合牛肉製成牛肉餅，搭配自己喜歡的調料，完全吃不出牛肝的特殊氣味，如果還是不放心的朋友，可以從50g牛肝的量開始逐步加入。

小貼士

1，沒有牛排用普通牛肉也可以。草飼牛排擁有更高比例的omega3脂肪酸，直接煎成牛排口感相對谷飼更有嚼勁，打成肉泥既保留更均衡的不飽和脂肪酸比例，又能解決口感不習慣，一舉兩得。
2，這道菜的點睛之筆是牛肝的存在，作為動物源性中維生素等營養素最為密集的食材，因為其口感和口味的怪異鮮少被大眾所接受，堅持補充牛肝，日積月累你會看到變化，特別是女孩子哦。
3，優質的脂肪對於人類，特別是女孩子，實在是太重要了，選擇牛排油邊可以使牛肉餅在沒有澱粉的情況下口感依然不柴且有肉汁，牛板油亦可，看購買方便。

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祝我們都越吃越瘦越吃越健康！