咖哩茄汁啵啵魚鍋(巴沙魚)
來源:美味食譜館 2.28W
我們這邊有一家專門賣啵啵魚的小店,不同味道的砂鍋啵啵魚湯底配菜,煮好後“啵啵”冒泡的聲音,拌米飯,很是美味,但疫情期間不能隨便出門,所以自己開發了一下,感覺不遜色店裡的哦😌但由於家裡食材有限,所以就簡單做了,以後豐富了食材再更新😂,以下是我一人份,加咖哩前給我家寶寶盛出了一點
用料
巴沙魚 | 半條 |
小麥或玉米澱粉 | 15克 |
食鹽 | 0.5g |
火鍋丸子 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
番茄醬 | 30g |
蔥姜料酒 | 1勺 |
咖哩塊 | 1小塊 |
味達美 | 10g |
胡椒粉 | 少量 |
胡蘿蔔 | 少量 |
火鍋花生蘸料 | 10g |
食用油 | 20克 |
咖哩茄汁啵啵魚鍋(巴沙魚)的做法
巴沙魚切塊,加蔥姜料酒一勺
澱粉10g ,5g 食用油順時針攪拌
鍋裡燒熱水,中大火煮,水沸後分批放入魚塊,煮2分鐘
撈出待用
砂鍋裡放食用油約15g ,加入蔥花和胡蘿蔔翻炒一下
加入胡椒粉
花生醬蘸料和番茄醬倒入,翻炒一下
加清水,和0.5g 食鹽,不喜鹹的或不加
加火鍋丸子,砂鍋要用小火,否則會溢位來,水不要加多了,煮沸再煮5分鐘
澱粉5g 加少量清水攪拌成芡汁,倒入
煮沸湯汁變稍稠後加入巴沙魚,煮了大概又5分鐘後,我把給寶寶的魚肉撈出來盛了一些湯汁,他吃的很好
然而我口味稍重😂咖哩塊隆重登場,放進去再煮1-2分鐘
攪拌均勻,關火
完成
我湯汁都會喝掉😂
新圖
小貼士
巴沙魚不要放入過早或煮過久,會碎