牛肉沫淮山湯

此菜譜來源於老媽的牛肉沫湯改版，老媽做的是微辣的牛肉湯，沒有加淮山，太美味了，很是懷念。如今，我也為人母，為了照顧小子的胃，只能改版成不辣的，你們也可以適當改版，做成自己喜歡的口味，我覺得淮山和牛肉是絕配，淮山炒牛肉，淮山牛肉沫湯，都是我們家比較受歡迎的菜，感謝爹媽把做飯的基因遺傳給我，雖然一大把年紀了才學會做飯，還是成功地抓住了家裡兩個男人的胃結束嘮叨，看做法

用料  

牛肉沫淮山湯的做法  

1. 蔥白和葉子分開，姜切成沫

2. 
   牛肉剁成肉沫

3. 加少許生抽和地瓜粉拌勻

4. 拌勻後的樣子

5. 準備一小段淮山，淮山和牛肉各半

6. 淮山也切成小丁

7. 倒油，油鍋加熱後下蔥白和姜爆香

8. 倒入淮山不停地翻炒，速度要快，淮山容易粘鍋

9. 炒出香味後倒入冷水，需要多少湯就倒多少水，蓋鍋蓋等燒開

10. 水開後，倒入拌好的牛肉，用筷子快速把牛肉攪散，等再次開，調入鹽，灑蔥花

11. 完美起鍋

小貼士

1.牛肉選擇純瘦肉，沒有筋的
2.削淮山的時候要注意，大部分人會過敏，建議帶上一次性手套來處理淮山，以防手會紅癢，淮山容易被氧化，可以最後準備，切好馬上下鍋，放久了會變色
3.做葷菜我比較少放雞精，牛肉已經加了生抽拌，這樣做出來的湯就很鮮了
第一次髮菜譜，如果有說不清楚的地方，可以加我微信417652857，備註下廚房哈
大家有做這道菜的都發出來哈