超級簡單又好吃的醬汁杏鮑菇
來源:美味食譜館 2.72W
真的真的超級簡單又好吃呀!而且不用油炸,健康美味,只需要十幾分鍾三四步就能完成的做法,醬汁杏鮑菇又被稱為素鮑魚,好吃又好看,特別上的了檯面,廚房小白都可以一次性成功。
用料
杏鮑菇 | 2個 |
小蔥 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
澱粉 | 1勺 |
超級簡單又好吃的醬汁杏鮑菇的做法
首先把杏鮑菇切成厚一點的片,一面劃上斜的十字花(劃十字是為了讓菜入味並且好看,不要兩面都劃,都劃炒的時候容易斷開,儘量用小刀劃,用大菜刀容易切段,做出來影響美觀),蔥和蒜切末,然後提前準備一個碗汁,2勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油,半勺糖,一勺澱粉加半碗水攪勻備用。
鍋內入正常炒菜的油量煎杏鮑菇,煎的時候不斷輕輕晃動鍋,使兩面都能受熱均勻。杏鮑菇水分比較大,可以用稍微大點的火煎,不用擔心煎焦。
煎到兩面上色後把杏鮑菇往旁邊扒一下,留出底油倒入蔥末和蒜末翻炒。(不要把蔥花倒完,留一點蔥綠出來最後一步用)
爆香蔥末和蒜末後直接倒入調好的碗汁,大火收汁2-3分鐘,待所有杏鮑菇都吸收並裹上醬汁顏色變深就可以出鍋了。
小貼士
我用的是比較大的兩個杏鮑菇,倒調料的勺子就是家裡的一個大湯勺,很普通白瓷勺大小差不多,做出來口味正好,無需加鹽。大家根據杏鮑菇的大小適量加減調料。這個菜就是劃十字那一步比較費時間,其餘幾分鐘搞定,特別簡單快手又上得了檯面的素菜。