十五分鐘!五花肉片炒杭椒
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十五分鐘速度爆炒,五花肉片鮮香嫩滑,杭椒清脆爽口!我做的是三人份。
用料裡說的什麼“幾勺”的“勺”,指的就是你平時喝湯用的調羹大小,我不知道具體幾克。
用料
五花肉片 | 350克 |
杭椒 | 350克 |
洋蔥 | 個 |
生抽 | 兩勺 |
澱粉 | 一勺 |
耗油 | 一勺 |
白砂糖 | 半勺 |
料酒 | 兩勺 |
十五分鐘!五花肉片炒杭椒的做法
五花肉片準備好,加少許鹽、兩勺料酒、抓勻,然後放著別管了。
切洋蔥,洋蔥會切嗎?順著紋路切,又快又好看,口感也好,可別切成丁了。
再準備一瓣大蒜,拿刀壓扁,去皮切碎。注意是壓扁,別學大廚用刀“拍”,危險得很。切杭椒,最好滾刀切,把杭椒的切面弄大一些,不然吃起來跟吃辣秋葵一樣。
我第一次切杭椒,沒經驗。食材準備完畢,開火加油,油別太少,加過澱粉的肉片很難再出油了。
先炒五花肉片,中火,30秒,盛出。原鍋開炒洋蔥,全程大火,20秒。
再放大蒜末,全程大火,翻炒10秒。
放入五花肉片,全程大火,翻炒15秒。
改中火,放一勺老乾媽,兩勺生抽,一勺耗油,半勺糖。
放入杭椒,改大火,開炒!25秒,嘗味,鹹就加糖,淡就加鹽,關火!放著別管了,收拾完廚房,盛菜。完成,這道菜的鮮主要來自肉、洋蔥和生抽的組合,杭椒只是增加了口感的趣味,還能起到解膩的作用。
小貼士
嫌杭椒辣,就換青椒彩椒……
不想用耗油,就把兩勺生抽換成三勺生抽……
嫌樣子單調,就減一勺生抽換成一勺老抽……
肉加不加澱粉無所謂,我喜歡嫩滑口感而已。你要是不加,炒五花肉片的時候放一點油就行了。
準備步驟十分鐘,灶上操作兩分鐘,整理廚房三分鐘,總共十五分鐘。