咖哩雞•快手 健康主食 熱帶風情

健康廚房=新鮮的食材+恰到好處的調味+愛心

將雞腿換成雞胸肉，控制好油脂和鹽的攝入量，土豆代替一部分大米豐富碳水化合物的種類，誰說減脂餐一定要是冰冷冷的沙拉。

冬日裡最適合和心愛的人在一起，分享美味溫暖的食物，健康快手，從準備食材到出餐40分鐘搞定！東南亞風味，味道的關鍵是椰漿和檸檬草，兩種食材均是取自於植物，富有天然清新的熱帶氣息，不會壓制咖哩雞的風味，反而使味道層次更豐富，一定要加一定要加！

用料  

咖哩雞•快手 健康主食 熱帶風情的做法  

1. 食材大合照（🐔雞胸肉一會來特寫）

2. 洋蔥切小片備用

3. 土豆+胡蘿蔔，去皮切小塊備用，注意土豆和胡蘿蔔的比例2：1，胡蘿蔔加太多整道菜會偏甜。

4. 🐔雞胸肉特寫，我一次做的2人份，所以選用一整個大雞胸，剛好二人食，若是1人食，可以做好後，分出1/2裝飯盒，冰箱冷藏儲存。

5. 雞胸肉切小塊，儘量切成跟土豆和胡蘿蔔差不多的大小。

6. 熱鍋，加一小勺油，炒香洋蔥。

7. 加入雞肉塊 【此處劃重點！！！加🐔雞肉後馬上加3小勺水防止粘鍋，因為後面新增的咖哩和椰漿含有油脂，炒雞肉時加太多油會導致最後整盤菜油到發亮，也違背了健康餐的初衷】，轉小火，炒至雞肉塊表面變色。

8. 加入土豆塊，胡蘿蔔塊，加水淹沒過食材，加入檸檬草/香茅，轉大火，煮沸騰。

9. 檸檬草長這個樣子的，也叫香茅，看上去像大蔥，有檸檬香氣。用新鮮的不要用乾的，我國雲南有種植，如果當地市場找不到，萬能的淘寶有賣，一定要加味道會很不一樣哦。剝去最外面老葉子，取用中間新鮮部分半根。

10. 煮沸10分鐘後，加泰國黃咖哩和椰漿，轉中火，繼續燉。

11. 泰國黃咖哩和椰漿的特寫。是椰漿～椰漿～椰漿～不是平時喝的椰樹牌椰汁飲料，椰漿是不含糖的，不可直接食用需要煮熟的。200ml我用1/3盒，剩下的密封冰箱冷藏，2周之內用完。黃咖哩根據個人口味調整，我做2人份，加20g左右合適，大概是小半包，喜歡重口味的朋友們可酌情增加。

12. 中小火，收汁至濃稠，起鍋前把檸檬草撈出來扔掉，加鹽5g左右調味，注意土豆這時候已經軟爛了，調鹹淡的時候轉小火，或者關火，千萬不要糊鍋了，5g鹽只是參考，我的口味偏淡，鹹淡請大家自行調整。

13. 擺盤配米飯，土豆已經替代了部分碳水化合物，米飯搭配的比日常食用量少。
    溫暖健康的主食，搭配好心情！

小貼士

1.食材裡的椰漿，不是椰樹牌椰汁，不要加錯了，不然菜就變甜品了…
2.檸檬草如果實在沒有可以不加，但是就沒有熱帶風情了，相信我你會後悔的～
3.零難度，收汁的時候還可以發會呆，唯一有難度的部分是最後要注意不要糊鍋了不然前功盡棄，汁收到差不多的時候見好就收，發呆要適可而止記得收回神。