外婆幹撈麵
來源：美味食譜館 2.09W
今天受颱風影響學校放假，睡了超級大懶覺。醒了發現冰箱裡除了面和雞蛋什麼都沒有。突然想起暑假裡外婆做給吃的幹撈麵。立馬就做了一碗，冒著熱氣的面被我呼嚕嚕全吃掉了。
用料
| 北方撈麵（我喜歡吃寬點的麵條感覺很爽） | 一把 |
| 香蔥 | 一小段 |
| 蒜瓣 | 一兩顆（拍碎） |
| 香麻油 | 適量（根據你面的分量來） |
| 鹽 | 些許 |
| 醬油 | 兩勺（就正常家用的瓷勺） |
| 鮮貝調汁露（我用的太太樂的） | 一勺左右（可多可少，看你愛不愛吃鮮） |
| 香醋 | 半勺到一勺左右（就正常家用的瓷勺） |
| 老抽 | 些許（就是用來上個色的） |
| 澱粉 | 小半勺（就正常家用的瓷勺） |
外婆幹撈麵的做法
鍋裡放足量的水，加入少許鹽和適量的香麻油，等水沸騰後下入麵條，等水再次沸騰就關或將面撈出（我這樣的麵條是不軟也不硬的那種，喜歡吃更軟或更硬些面的同學自行控制時間），放入冷水裡冷卻下，等面冷掉後將其撈出瀝水備用。
熱鍋冷油，等油發亮的時候下入切好的香蔥和蒜瓣爆香，香味出來後，加入醬油，鮮貝調汁露，香醋和老抽調好的汁，這時候鍋裡會濺，稍微遠離下別燙了，然後再加入澱粉和水調好的澱粉水，稍微煮下，你看鍋裡的汁開始濃稠的時候就關火，嘗下汁，覺得不夠鹹或不夠鮮的加適量的鹽或雞精。
把瀝乾的面倒入鍋裡（我覺得把面倒鍋裡比較好拌而且不會浪費醬汁，哈哈），灑黑白芝麻和小香蔥，然後用筷子拌均，盛起來，開吃。
小貼士
1.醬油，鮮貝調汁露，香醋和老抽調的汁是根據我自己的口味來的，每樣的多少請根據自己的口味；
2.爆香蔥和蒜瓣後請立刻倒入調好的汁，不然蒜瓣就會糊了，還有倒入汁的時候鍋裡會“呲”一下，這時候別太近容易燙著；
