香燉龍利魚

菜譜備忘，後期再補圖片吧
味道鮮美，老少皆宜
步驟簡單，配料常見
本菜譜是兩片龍利魚片的量

用料  

香燉龍利魚的做法  

1. 1龍利魚片解凍，拍上面粉，下油鍋兩面煎。煎至金黃控油備用。有條件的寬油炸也可以。目地，去腥曾香。
   
   要點提示：
   1.一定熱鍋涼油，油再燒熱後開始煎炸。
   2.魚片拍粉後靜置片刻再下鍋煎炸，避免脫粉。
   3.魚下鍋後不要立刻翻動，待一面定型後再翻動，期間可晃動鍋，避免粘鍋。
   

2. 2 鍋中加底油，下五花肉片煎出油，今天沒有五花肉，用肉餡代替了。爆香薑片和大料，加水做成燉湯，加入生抽，老抽，鹽糖醋，胡椒粉，料酒，放入第一步煎好的魚片大火煮開。

3. 3 加入香蔥香菜青辣椒繼續燉煮，今天沒有小香蔥了，用大蔥段代替。10-15分鐘收湯汁，龍利魚佷好熟，依據收汁情況起鍋，起鍋前拍幾瓣蒜放入，稍微燉煮。

4. 4 出鍋前加入少許香油，裝盤即可。

小貼士

1.出鍋為了擺盤好看的可以把調料全都過濾掉再裝盤。
2.喜歡吃豆腐的可以多放湯汁，燉一些豆腐，也非常美味。還可以燉煮其他喜愛蔬菜和粉條。