【韓食記】低脂開胃的金槍魚泡菜餅 참치김치전（和米酒最配哦）

看到“泡菜”二字，就會條件反射出韓國，這就是最直觀的文化和身份認同感體現了吧。陳曉卿老師曾經提過飲食DNA，裡面蘊含曾經的飲食習慣、偏好和歷史...對於國人來說，各地的主食就是我們的安全感。那在韓國的飲食DNA裡，泡菜應該佔了半壁江山。

對於在那呆了兩年的我來說，深有體會。泡菜早已不止是一種傳統食物，而升級成了一種文化和身份認同。

梅雨季節，就應景分享一款美味正宗的「金槍魚泡菜餅」，低脂健康又開胃！韓國人一到下雨天就會想吃的東西，就是煎餅啦，一定要配著米酒吃哦。

用料  

【韓食記】低脂開胃的金槍魚泡菜餅 참치김치전（和米酒最配哦）的做法  

1. 泡菜切碎，洋蔥和小蔥切丁；金槍魚肉瀝乾備用；

2. 取一個大盆，倒入中筋麵粉，打入雞蛋液，倒入步驟1中的食材，開始攪拌，邊攪拌邊倒入泡菜水，水量自行調節，直到成為粘稠的麵糊（應該是不稠也不幹的流動狀態）；

3. 平底鍋抹些許油，小火加熱後，用湯勺舀起一勺麵糊，均勻攤成一個圓餅，用炒菜勺壓一壓，等到邊緣差不多變色就翻面繼續煎。待兩面呈金黃色，就煎好了。出鍋之前，撒上海苔芝麻碎更香哦~

4. 煎第二鍋的時候可以適當再加一點兒油。大概一共可以做8-10個小餅。

小貼士

* 配料隨自己喜好調整，有時候我會加一點黃瓜丁和西葫蘆丁；
* 沒有泡菜水就直接加水，根據自己的口味調整鹹淡；
* 海苔芝麻強烈建議撒，我買的是那種韓式的烤芝麻碎，增添了脆脆的口感。