涼拌玉米芽
來源:美味食譜館 3.11W
用料
玉米芽 | |
胡蘿蔔 | |
蒜 | |
醋 | |
生抽 | |
雞精 | |
鹽 | |
胡椒 | |
香油 |
涼拌玉米芽的做法
將玉米芽洗淨,胡蘿蔔切絲
需將胡籮卜絲預先醃製一下。先取壓蒜器,放入適量的蒜
壓出蒜泥,同胡籮卜絲一起拌勻
在胡籮卜絲裡灑入少許鹽,拌勻,醃5分鐘
將玉米芽在放沸水裡煮至斷生,立刻撈起,瀝乾水份
玉米芽、胡籮卜絲里加入醋、生抽、雞精、鹽、胡椒、香油拌勻即可
小貼士
醃過的胡籮卜絲會比較爽脆,沒有同玉米芽一同在沸水裡燙熟,這樣可以減少營養在水裡的流失。
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涼拌時加入香油可以使脂溶性的維生素—ß胡籮卜素更容易吸收。