凍金鐘雞

來源：美味食譜館 2.94W

凍金鐘雞的做法步驟圖，凍金鐘雞怎麼做好吃

用料1

雞腿	300克
火腿腸	25克
豌豆	30克
玉米	30克
芹菜葉	少量

用料2 (調料)

小蔥	10克
姜	10克
瓊脂	5克
鹽	2克
味精	2克
黃酒	3克
白胡椒粉

凍金鐘雞的做法

先用清水把雞腿洗淨，放入砂鍋裡，加蔥、薑片，黃酒，加冷水燒開，再繼續燒20分鐘即可離火
玉米、豌豆分別焯水，火腿腸切粒，芹菜葉洗淨
瓊脂用溫水洗淨，放入燉盅中，加入雞湯，鹽、味精、白胡椒粉，旺火燒沸蒸鍋，把燉盅放入蒸籠用，中火蒸約15分鐘，至熟或溶解後取出，瓊脂液過濾
把晾涼的雞肉去骨，撕成細絲
取小口杯（喝功夫茶的那種小茶杯也可），每隻塗上薄薄的一層雞油，分別放入豌豆、玉米粒、火腿、雞絲和芹菜葉（雞肉有皮的一面與芹菜葉貼向杯壁），中間用小碗同方法做一個稍大點的
最後把尚未凝結的瓊脂液倒入容器內
冷卻凝固後放入冰箱，食時輕輕倒出，覆扣排列在碟中即成

凍金鐘雞好吃金鐘

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