簡易涼皮全過程（不用洗面筋，看了選單包會做）

去年夏天在自己的公眾號裡分享的第一個食譜就是涼皮，疫情期間在家沒事，很多朋友都想嘗試做各種美食，今天給大家推薦我自己的涼皮做飯。之前試過一次洗面筋的方法，發現耗時太久，做出來也不是很勁道，口感不好。於是開始研究，發現了一種很簡單的方法，一起來嘗試做起來吧。孩子喜歡吃，乾淨又健康。

大家認認真真看一下方子，用到的材料完全按照下面的去準備，包你做出來的涼皮非常Q彈！

用料  

簡易涼皮全過程（不用洗面筋，看了選單包會做）的做法  

1. 準備好做涼皮的食材：高筋粉250g,澱粉20g，鹽一小勺，清水450g（食材忘記拍照了，大家見諒）
   將高筋粉、澱粉、鹽倒入一個容器裡，將清水分次加入其中，邊加邊攪拌，攪拌至無顆粒感，攪拌器拎起來麵糊可以順滑留下即可。

2. 用過濾網過濾到另一個容器中，由於過濾網較小，可以邊過濾邊攪拌過濾網中的麵糊（TIPS：如果麵糊流出很慢，建議把過濾網清洗一下，可能是攪拌時過久產生面筋）

3. 先燒一鍋水，同時備一盆冷水，燒水的同時把平底盤（我用的是8寸披薩烤盤）刷上一層薄薄的油，不要刷的油太多哦

4. 麵糊適量倒入平底鍋中，我用的是家裡的湯勺，一次大概大半湯勺麵糊即可（喜歡薄點的涼皮可以適量減少麵糊，喜歡厚點的可以增加一些）

5. 迅速晃動平底盤至麵糊完全攤平

6. 等水燒開，小心放入鍋內並蓋上鍋蓋，大約半分鐘左右，皮子鼓起泡泡就可以拿出來（一定要小心燙哦）

7. 把平底盤放入準備好的冷水中進行迅速冷卻，待不燙時取出備用（上述配料我按照自己喜歡的厚度做了8張涼皮。大家可以根據吃的人數增減配料的比例）

8. 做好的涼皮切條，加入黃瓜絲、蒜末、花生碎、香菜，最後放入調味料，生抽、香油、糖、醋、辣油（不愛吃辣就不放），如果覺得淡可適當加點鹽。
   
   好啦，自制的涼皮就完工嘍。。。如果喜歡的朋友可以點關注，開公眾號（TIPS：【小早媽媽】）後第一篇文章，以後還會陸續分享其他美食和烘焙。沒事也可以跟大家韶韶（南京話閒聊的意思）育兒的心得。大家快去享受自己做的美味吧。。。