菠菜芝麻卷

用料  

菠菜芝麻卷的做法  

1. 菠菜擇去根和老葉，清洗乾淨，放入滾水中汆燙斷生，撈出用冷水浸涼，擠幹水分，用壽司墊捲成長條，然後切成2-2.5公分的段

2. 白芝麻用小火慢慢焙出香味，待變色後取出，攤開，晾涼

3. 芝麻醬倒入小碗中，調入涼開水稀釋，再加入米醋、鹽和香油，攪拌均勻成醬汁

4. 在切好的菠菜段一頭撒上白芝麻，吃時淋入醬汁即可

小貼士

1、菠菜要選用葉嫩小棵的，且保留菠菜根。
2、菠菜含有草酸，食後影響人體對鈣的吸收，所以要先煮，並去掉菜水，以減少草酸含量。
3、生菠菜不宜與豆腐共煮，以阻礙消化。
4、此菜中菠菜段最好切成一口一個大小為宜。醬料也可以用千島醬。