翡翠五彩卷

一般這種鳥雄性的為紅色，謂之“翡”，雌性的為綠色，謂之“翠”外衣青翠怡人，內有好吃的肉餡、誘人的紅椒與黃椒，黑木耳，加上青蔥，黃姜與調料，這樣的卷子一人就要吃好幾個呢!

用料  

翡翠五彩卷的做法  

1. 紅彩椒、黃彩椒切成小丁、木耳冷水浸泡3小時泡發切成小塊、蔥姜切末

2. 紅黃椒丁、木耳、蔥薑末加入肉餡中，加入料酒、生抽、鹽攪拌均勻備用

3. 包菜去掉外皮，去蒂

4. 整理好的包菜放入開水中煮3分鐘，葉片自然散開

5. 將包菜取出，一層一層取下葉片，用擀麵杖擀平，取包菜葉，放上30g餡，包起

6. 將包菜卷放入小燉鍋中，加水沒過包菜卷、鹽調味

7. 大火將水煮開後，轉小火燉20分鐘

8. 燉鍋裡剩下的湯汁，加水澱粉勾薄芡倒在包菜捲上

9. 美味的翡翠五彩卷就做好啦！

小貼士

1. 包菜有兩種，一種葉厚澱粉較多，一種葉子比較薄，最好選葉薄的這種。
2. 餡料的攪拌很重要，一定要攪拌均勻。
3. 最後的勾芡，一定是要勾薄芡。