鹹魚🍆茄子煲

作為廣東媳婦來說，鹹魚茄子煲這道菜出去吃飯真的是必不可少啦，但是外面飯店茄子煲都普遍比較多油，讓人感覺很油膩，那麼就在家裡做一道少油版的鹹魚茄子煲吧!

用料  

鹹魚🍆茄子煲的做法  

1. 準備所有食材。

2. 豬肉切絲，茄子切條用水沖洗一下，小白昌魚乾砍小塊，配料切配好。

3. 豬肉加10克六月鮮10克輕鹽原汁醬油，5克味達美臻品蠔油，10克味達美臻品料酒，10克花生油，1克食用鹽，2克玉米澱粉醃製15分鐘。

4. 所有材準備就緒。

5. 水開上鍋蒸5分鐘。

6. 五分鐘後開啟鍋蓋，顏色還挺好看的。

7. 炒鍋加入20克花生油。

8. 加入醃製好的肉絲。

9. 炒至顏色變白。

10. 加入小魚乾和蒜末爆炒出香味，加入5克味達美臻品蠔油，加入茄子翻炒一會。

11. 準備一口砂鍋，把所有食材倒入砂鍋

12. 用電陶爐中小火燜煮5分鐘，過程不需要加水，茄子蒸制過程就有湯汁。

13. 關火後撒入香菜蔥花。

14. 出鍋，多加一碗飯的節奏！

小貼士

茄子剛出鍋的口感是最好的，我這個煮好了燜久了些，顏色稍微有點點變色，但是完全不影響美味。