【健康三餐】下飯的牛肉炒茄子

即興發揮的一道菜，不愛吃茄子的小龍從此愛上了茄子。
老規矩，糖可以用甜菊糖代替。

用料  

【健康三餐】下飯的牛肉炒茄子的做法  

1. 牛肉絲用料酒、醬油、香油、糖醃10分鐘。

2. 鍋熱透後，放入牛肉絲，翻炒到大概60%的牛肉變色，即有變色的部分也有紅色的部分，盛出備用。

3. 放入蔥花，炒香後，放入茄子翻炒。

4. 等茄子略變蔫了後，放料酒、醬油，繼續翻炒到茄子完全變蔫，有些透明瞭。中途可以加些水炒茄子，這樣茄子嫩。

5. 這時候備用的牛肉會滲出一些湯汁，把湯汁倒入茄子裡，讓茄子吸收。

6. 然後倒入牛肉，翻炒到牛肉完全變色後，放入香菜末，翻炒均，關火，放醋和蒜末。最後放鹽調味。

小貼士

1，因為我用的牛肉特別瘦，加上我又不額外放油，所以牛肉就容易幹。這樣炒，就解決了乾的問題，肉很嫩。