黑胡椒牛肉『黑椒杏鮑菇牛肉粒』炒牛肉
來源:美味食譜館 2.81W
算是常吃的一道菜,
沒想著分享出來,
不過因為經常在飯盒出現!
所以有同事來問,
寫個小菜譜!
要誇獎一下盒馬的牛腩肉,
比我想的品質要高,牛肉嫩且多汁!
很香,沒有怪味~
煎牛肉的時候多次把果果從客廳吸引到廚房,
嘴上不說,眼睛一直瞟著牛肉~
哈哈哈
好吧,我承認,
我喜歡他這個沒出息的樣子!
用料
牛肉 | 250g |
杏鮑菇 | 1個 |
蒜 | 1頭 |
醃牛肉料 | 黑胡椒適量 蠔油半勺 生抽1勺 料酒半勺 蛋清1個 澱粉1點 |
炒菜料汁 | 澱粉+清水+生抽1勺+蠔油1/3勺=料汁 |
炒菜撒料 | 黑胡椒適量 鹽適量 |
黑胡椒牛肉『黑椒杏鮑菇牛肉粒』炒牛肉的做法
備料備料
忍不住再次誇獎這個牛腩~牛腩用流水沖洗到沒有血水,用廚房紙擦乾或瀝乾水分!
切小塊~備用!
ps.塊塊要比杏鮑菇塊大哦,肉肉會縮!杏鮑菇切塊!
蒜剝好,改刀切塊~
ps.如果喜歡吃蒜子,也可以整顆蒜子哦~我主要是帶飯盒不好直接吃蒜,呀哈哈~牛肉放在碗裡~放生抽1勺、蠔油半勺、蛋清1個、黑胡椒多多噠~澱粉1點點,攪拌攪拌攪拌!淋一點點油,封住水分,醃製15分鐘哦!
關於放鹽:如果醃製15分鐘後馬上做就撒點鹽,如果要醃製的比較久,就不要放鹽,放鹽肉質會緊哦~取一個碗,放入少少量澱粉+少量清水、放生抽1勺、蠔油半勺~
喜歡顏色重一點可以放一丟丟老抽呀~!鍋中放油,放入蒜塊~小火煎!
煎到微黃,有濃郁蒜香~
放入杏鮑菇粒!快速翻炒至斷生~
ps.杏鮑菇可能會出水,不要怕,不要倒,那是一口鮮湯~杏鮑菇斷生盛出~連同湯汁哦!
不用洗鍋,下醃製好的牛肉,因為醃製的時候放了一點點油,所以現在不用放了哦~同樣是小火,別急,煎出香味~
牛肉全都變色啦~可以偷偷嘗一塊~鮮醉!
如果覺得淡,一會兒撒完黑胡椒,可以再撒一點點鹽哦!轉大火,倒入蒜子杏鮑菇~翻炒
均勻撒一層黑胡椒~翻炒~
將料汁倒入鍋中,快速翻炒收汁~
出鍋啦,啦啦啦啦~
濃郁的蒜香夾著黑胡椒的香味~
後悔杏鮑菇放少了,因為菇比肉好吃呀,哎~
一起做做8~
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