下飯神器之尖椒雞胗
來源:美味食譜館 1.71W
想起了國內成都小吃的種種蓋飯,於是做了道下飯神器—尖椒雞胗…
用料
尖椒 | 5個 |
老抽 | 1/2勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
蔥花 | 少許 |
花椒 | 少許 |
糖 | 少許 |
鹽 | 少許 |
雞胗 | 500g |
油 | 7g |
下飯神器之尖椒雞胗的做法
雞胗用清水浸泡半小時,然後洗淨…一個雞胗切6小塊,用開水燙一下,瀝水備用。
尖椒切半釐米左右的條,怕辣的可以去掉筋
花椒➕油爆鍋…花椒取出,只留下油…把燙好的雞胗放入鍋中爆炒…(我家的火力不夠猛,雞胗還是吃水了)爆炒時先加入料酒,炒出香味,隨後加入老抽生抽鹽糖繼續爆炒…(因為出水了,我把水倒掉了,澳洲的火力實在很弱,每次爆炒都成了熬菜😓)
翻炒至8分熟,加入尖椒繼續爆炒至全熟…出鍋
小貼士
火力不夠時,雞胗一定要快速焯水或者燙一下…不然出水太多影響味道…