下飯神器—雪菜炒肉絲

媽媽的拿手好菜，無敵下飯！（我們家比較能吃糖，不愛吃甜的朋友可以扣一點糖，以自己口味為主哈）

用料  

下飯神器—雪菜炒肉絲的做法  

1. 雪菜買回來用水清洗三四遍，再泡五分鐘

2. 洗掉多餘鹽分後，一定要擰乾水分

3. 雪菜切碎，這時候可以稍微嘗一下鹹菜的味道，自己能接受的鹹味就可以（吃一點點沒關係的不用擔心，但是一般洗三四遍再泡五分鐘味道就差不多了）

4. 白豆乾切小條，用開水燙一下

5. 肉絲肥瘦分開，瘦的用鹽、油、澱粉一點清水抓勻，醃一下

6. 鍋裡只放一點油，生薑。把肥肉先下去煸出油。我們家不太愛吃肥肉，會煸的稍微幹一點，之後直接下瘦肉絲

7. 把肉裝出來，油留在鍋裡

8. 放一勺剁椒，蒜蓉剁椒也可以，炒香

9. 辣椒炒香後下雪菜

10. 雪菜炒一兩分鐘左右，往鍋中倒一點開水

11. 放點醋

12. 老抽

13. 三勺不到的白糖，半勺多的鹽（看雪菜洗的鹹不鹹）

14. 先放香乾炒一分鐘再放肉絲

15. 炒勻嘗一下鹹淡就可以出鍋了

小貼士

拌飯絕了👏👏