《時令菜》鬱鬱蔥蔥蠶豆炒肉末

用料  

《時令菜》鬱鬱蔥蔥蠶豆炒肉末的做法  

1. 食材圖

2. 燒一鍋熱水，下入蠶豆煮3-5分鐘

3. 撈出蠶豆，用冷水沖洗

4. 徒手剝掉蠶豆外皮，只留蠶豆米

5. 熱鍋冷油，油溫7層熱下豬肉末煸香

6. 放入蠶豆米，放入1小勺食鹽，翻炒幾下

7. 起鍋前滴入2-3滴花椒，翻炒均勻起鍋

小貼士

1.蠶豆煮的時間長短，視蠶豆新鮮層度；
2.剝蠶豆用手在頭部撕開一個口，擠出蠶豆米。