口口脆雞胗
來源:美味食譜館 2.92W
“香脆十足”
用料
雞胗 | 500克 |
螺絲椒 | 3個 |
蔥 | 半根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
醃料A | |
鹽 | 5克 |
料酒 | 20克 |
炒料B | |
鹽 | 5克 |
糖 | 8克 |
味精 | 3克 |
老抽 | 1克 |
生抽 | 12克 |
料酒 | 12克 |
醋 | 12克 |
澱粉 | 3克 |
水 | 10克 |
口口脆雞胗的做法
雞胗泡盡血水後切花刀,加入所有醃料A醃製過夜
蔥薑蒜切碎,螺絲椒切碎。
所有炒料B調成碗汁
醃好的雞胗焯水30秒
還帶有血色時撈出(爽脆的關鍵)
油熱後爆香蔥薑蒜
倒入焯好水的雞胗快速翻炒均勻
加入螺絲椒炒出辣味
沿著鍋邊淋入碗汁,快速翻炒均勻即可出鍋
香脆十足