快手家常紅燒蝦

小時候可喜歡媽媽烹的蝦，尤其拿蝦湯泡米飯，極品啊！！結婚後自己做飯，想要吃到媽媽做的味道，電話給媽媽知道了步驟就自己嘗試了一下，很成功，而且一點都不難，跟我一樣喜歡蝦湯泡飯的筒子們動起手來哇！！

用料  

快手家常紅燒蝦的做法  

1. 蝦洗淨，剪須，剔蝦線
   蔥切絲，姜切絲，蒜切片
   （我這兩口人吃，再加上還有兩個菜，所以蝦的量不大。配料隨蝦的量進行適當增減）

2. 兌碗汁
   生抽：醋：糖=2：2：1的比例，調好後加一點溫水，整體調稀一點，後續烹蝦的時候可以多烹一會兒入味
   （我用的家常吃飯的不鏽鋼勺，生抽4勺，醋4勺，糖大概2勺。先少加一點，嚐嚐味道。我用的是陳醋，米醋會更酸，要適當減量。我媽跟我說過，味道都是嚐出來的，拿不準就少放點嚐嚐～）

3. 熱鍋涼油，中火放蝦，一面變紅後翻面烹，兩面都變紅後，加適量料酒，然後蔥薑蒜入鍋，煸出香味。
   （炒菜的油要適量，油太少火大容易烹糊。煸炒的時候可以拿鏟子按按蝦頭，這樣容易烹出蝦油。）
   

4. 倒入碗汁，蓋上鍋蓋小火燜煮入味，擺盤出鍋！
   （碗汁倒入之後如果覺得汁少，可以再加一點水，小心不要加多了，要不味道就淡了。燜煮的時候嚐嚐味道，糖醋哪個味道不夠就加點，加點鹽也可以提升甜味兒，按自己的口味來哈～）