花生餅乾（又香又酥做法又簡單）

那天翻墨七的菜譜，看到了“腰果餅乾”
立馬被吸引，無奈家中沒有腰果
於是想到了櫃子裡一大包待消耗的花生
靈機一動把墨七菜譜裡的腰果換成了等量的花生

結果成品也特別酥香
受到了鄧先生的大大好評
這兩天鄧先生又在暗示我要做這款花生餅乾了

在此紀錄一下花生版本的這個idea
原方是來自下廚房“墨七”的“腰果餅乾”
謝謝墨七提供了這麼好的方子
要不然我也吃不到這麼好吃的花生餅乾

墨七在“腰果餅乾”裡用的是砂糖
我換成了等量的糖粉，這樣和其他材料融合的快些
不用擔心出現還沒有融化的糖顆粒

用料  

花生餅乾（又香又酥做法又簡單）的做法  

1. 熟花生用料理機攪成碎末，我沒有完全打成粉狀，保留了一些些顆粒，吃的時候偶爾咬到點花生碎還是蠻驚喜的。（花生我是烤箱155度20-30min烤熟的，中間每隔10min翻一次面，烤熟後稍微放涼就把皮去幹淨）

2. 黃油和雞蛋從冰箱中拿出回溫，低粉和糖粉過篩，雞蛋回溫後打成蛋液，取18g就好了。（冰箱裡的雞蛋可以拿出泡在溫水裡幫助其快速回溫）

3. 黃油放進料理盆中，用矽膠刮刀按壓攪拌，直到黃油變軟。

4. 分兩次加入花生碎，充分拌勻

5. 分兩次加入過篩後的糖粉充分攪拌均勻，之後分兩次加入雞蛋液也成分攪拌均勻

6. 將過篩好的低粉加入到5中，混合至看不見粉類即可

7. 取一小部分輕輕揉成團，然後按成餅狀，最後用叉子凹出花紋。也可以像墨七“腰果餅乾”菜譜裡那樣，用兩根手指比成Y字在餅乾上壓出形狀。我做個12個左右，出來的成品比較大，可以再做小一點size的，下次分成16-18個左右可能會小巧些。凹好造型的餅乾放在鋪了油紙的烤盤裡。

8. 在餅乾凹造型的時候就可以預熱烤箱了，預熱195度（我用的海氏CY40烤箱，差不多有5度的溫差），預熱好後將裝有餅乾的烤盤放進去烤箱，中層15min左右。大概在10min的時候就要時刻觀察餅乾的顏色了，防止餅乾烤成焦黑色。

9. 餅乾出爐後取出放在烤網上放涼，之後常溫密封儲存即可。