特大號巧克力軟心餅乾

來自《手感烘焙聖經》

“這款餅乾大片又奢侈，叫人完全無法抗拒，絕對能滿足嗜甜點者的口腹之慾”

可隨個人喜好將加入的白巧克力換成剁碎的核桃或夏威夷果。

份量：約18片
準備時間：15分鐘（＋放涼10分鐘）
烹調時間：12分鐘

用料  

特大號巧克力軟心餅乾的做法  

1. 烤箱預熱至180°C（350°F），兩個大型烤盤上鋪好不粘烘焙紙。

2. 麵粉和可可粉過篩到大型攪拌盆裡。拌入紅糖，中央挖出一個大洞。

3. 奶油和一半的黑巧克力倒入隔熱小碗，放在裝有熱水的平底鍋上，以小火隔水加熱（勿讓碗底碰到熱水）。不時攪拌至材料完全融化、呈順滑狀。移開火源，靜置10分鐘或至微溫程度。

4. 奶油巧克力和蛋倒入乾性材料中，用木匙拌勻。拌入剩下的黑、白巧克力。

5. 一次挖出兩湯匙麵糰揉成球狀，放在烤盤上。每球之間預留7cm的膨脹空間，用指尖稍微壓平。剩下的麵糰比照處理。

6. 烘烤12分鐘，中途記得交換烤盤位置。烤好後留在烤盤上5分鐘，接著移到冷卻架上放涼。

小貼士

1.若不想要這麼大片，也可用一湯匙的麵糰做一塊餅乾。同樣烘烤12分鐘。
2.做好的餅乾放入保鮮盒，可儲存一星期。