奶香味海鹽杏仁曲奇
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去年做了很多次曲奇 要麼擠酸手脖子 要麼烤出來花紋塌陷了 我就不信了 再接再厲 失敗乃成功之母嘛 最近幾次終於被我摸索出來了 又好吃 又好擠 又花紋立體的曲奇出爐啦
用料
| 黃油 | 320克 |
| 細砂糖 | 160克 |
| 奶油 | 120克 |
| 海鹽 | 4克 |
| 蛋黃 | 2只蛋黃 |
| 低粉 | 400克 |
| 杏仁粉 | 80克 |
奶香味海鹽杏仁曲奇的做法
黃油先軟化 天冷的話 坐在溫水盆子上面 加入蛋黃 細糖 打發10分鐘 加入海鹽 再分三次加入常溫的奶油 繼續打發8分鐘 黃油打發程度為 輕羽毛狀 比原來的蓬鬆很多 再加入麵粉 杏仁粉 切拌
![奶香味海鹽杏仁曲奇的做法步驟圖 第2張]( "奶香味海鹽杏仁曲奇的做法步驟圖 第2張")
黃油一定要打發到位
![奶香味海鹽杏仁曲奇的做法步驟圖 第3張]( "奶香味海鹽杏仁曲奇的做法步驟圖 第3張")
上下稍微發黃 就可以關火了
![奶香味海鹽杏仁曲奇的做法步驟圖 第4張]( "奶香味海鹽杏仁曲奇的做法步驟圖 第4張")
下火稍微低些……
180度上下火中層烤15分鐘 餅底稍微發黃就調低溫度 再烤150度5分鐘左右 後面幾分鐘要一直在烤箱前盯著……
小貼士
海鹽和杏仁粉一定要加 蛋黃可以起到更香酥 奶油要常溫的
我的這個材料配方是比較多的 每次做好 都不夠分了吃的 所以就多做些 大家也可以減半少做些
