舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕

一直喜歡吃舒芙蕾，因為舒芙蕾簡簡單單，不用很複雜的裝飾仍然是很漂亮，但是看到絕大多數舒芙蕾，樣子都是一樣的，而我喜歡創新一下，所以今天就用奶油乳酪和抹茶，做了抹茶芝士版的舒芙蕾。
抹茶雖好但是很多人買到的是假貨，因此口感和顏色上就會差很多，尤其是用來做烘焙的抹茶粉和做飲品的是有區別的，做飲品的甚至有三合一抹茶粉，是調製抹茶粉，不是純抹茶粉，所以建議您買純抹茶粉，還有就是一分價錢一分貨，太便宜的抹茶粉還標有日本產的，還是謹慎購買為好。不過現在國產品牌的抹茶粉很多也不錯，價格也便宜，可以試一試的。
這款舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕，做法很簡單，只要有做紙杯蛋糕的模具就可以做，所以想吃半熟芝士又怕麻煩的，跟做這一款舒芙蕾也可以解饞。而且小蛋糕頂部可以隨心裝飾，這樣就可以變換多種款式，用來應景擺甜品臺，來一個浪漫的下午茶，都是很不錯的選擇。

用料  

舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕的做法  

1. 奶油乳酪隔水或放進微波爐加熱一下，加熱至微軟用打蛋器打散

2. 分次加入提前混合好的抹茶粉和玉米澱粉，用手動打蛋器混合均勻

3. 接著分次少量先加入牛奶後加入淡奶油，用手動打蛋器混合均勻就可以了，總之不要把淡奶油打發

4. 蛋黃加上細砂糖用電動打蛋器，高速打發成發白的蛋黃糊

5. 蛋白加細砂糖用電動打蛋器，低速打發至大彎鉤程度，不要打發過度

6. 蛋黃糊中加入抹茶糊，用橡皮刮刀J字翻拌均勻

7. 再分三次加入蛋白霜，用橡皮刮刀J字翻拌均勻

8. 蛋糕模具中提前放好紙杯蛋糕紙託，把麵糊倒入紙杯中，倒7-8分滿就可以了

9. 準備一個深一點的烤盤，倒熱水要注意水量，最後高度不要超過放進去的蛋糕模具，烤箱提前預熱好上下火160度，把蛋糕模具放入帶水的烤盤中

10. 用上下火140度水浴法烤，我用的蛋糕模具是傾斜的，烤20分鐘就可以了，如果用垂直的模具，可以多烤2-4分鐘，烤好後晾涼脫模就可以吃了

小貼士

如果沒有紙杯蛋糕紙託，可以用矽油紙代替，提前裁剪好放在模具中就可以。水浴用的烤盤一定要提前預熱好，否則蛋糕糊等太久會消泡。這個配方量就是最少的啦，一次可以出6個舒芙蕾，所以您想多做幾個，配方量可以翻倍。
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