奧利奧重芝士蛋糕（小嶋老師）

在外面吃一次奧利奧重芝士，後面再去店關門了，想著搜下方子自己能做出來不，參考了好幾個方子，覺得第一次做量不能多，所以根據小嶋老師的方子按比例減少，烘焙一定要嚴謹，要想口感好一定得嚴格按照方子來，另外在攪拌是暫時沒有手動攪拌器，用了電動的，所以最後成品口感有些像半數芝士，但是濃郁度還是和我吃的很像，小嶋老師的方子真的太值得收藏

用料  

奧利奧重芝士蛋糕（小嶋老師）的做法  

1. 按方子先把料備好，奧利奧以上的是重芝士蛋糕的料，先做奧利奧餅乾的蛋糕底，40g黃油隔水（其他方式也行）化成液體狀，奧利奧弄碎和黃油均勻混和，放入蛋糕模，在底部壓實一層，放入冰箱冷凍20分鐘左右，餅底變硬就可以了。

2. 乳酪要化軟些，加入砂糖、香草精，用刮刀攪拌，我差不多用了15分鐘，差不多都融合均勻。

3. 加入黃油，打蛋器（手動攪拌器）攪拌差不多1分鐘，再加入酸奶油攪拌，1分鐘左右；全蛋和蛋黃混合後分3次加入，每次攪拌半分鐘左右，篩入玉米澱粉，攪拌均勻（快攪），倒入有餅底的蛋糕模，把氣泡搖出，烤箱180度1個小時（水浴法，蛋糕模放入烤盤，熱水倒入烤盤差不多1cm的樣子），我看蛋糕面顏色淡，所以再200度烤了10分鐘差不多，顏色就出來了，時間到不要開啟烤箱，等蛋糕在烤箱裡自然降溫40分鐘

4. 放入冰箱冷藏，剛烤的冷藏後的口感不一樣，都可以嚐嚐

5. 冷藏後切蛋糕要用熱水先把刀弄熱，擦乾水再切，這樣餅底會好切很多這個店員教的

小貼士

電動和手動攪拌的口感不一樣，原版的都是手動的，電動的也很好吃，方子是6寸蛋糕模的量