紅絲絨蛋糕（美國版）

因為人在美國，做的蛋糕大都是美式風格的，試了很多方子，從口感和質地來說最喜歡這一款，原方來自：Kara’s Perfect Red Velvet Cake，  根據原方做了諸多修改，其中減了幾乎一半的糖，如果還覺得糖多色素多油多的我就沒辦法啦。這個配方的優點除了好吃，就是完全不需要任何技巧和基礎！如果原料不全，菜譜裡給出了替代品，影響不大。做出的蛋糕支撐力強，適合做奶油霜翻糖蛋糕的蛋糕底。

本菜譜只介紹紅絲絨蛋糕的做法，至於封面那塊藍色的蛋糕請忽略了哈，想知道這面國旗做法的可以私下聊。這是一個6寸的方子，封面的蛋糕是八寸的哦，不要誤會。

用料  

紅絲絨蛋糕（美國版）的做法  

1. 黃油從冰箱裡拿到室溫軟化，烤箱預熱180度。那所有的粉類（普通麵粉，蛋糕粉，糖，紅糖，泡打粉和可可粉）放到一個盆裡，混合均勻。

2. 如果有廚師機，用打蛋頭把黃油和粉類混合均勻。如果沒有廚師機，可以用手或者刮刀，把軟化的黃油均勻的抓進粉類裡。

3. 把所有的液體（蛋白，植物油，香草精，牛奶或buttermilk,色素）混合均勻。廚師機換成paddle頭，逐步加入液體。沒有廚師機就用刮刀慢慢攪拌均勻。

4. 六寸烤盤底鋪上油紙，混合好的蛋糕糊倒入烤盤，放入烤箱中層，烤箱溫度調整到170度。

5. 170度烤50-60分鐘，大約45分鐘的時候要開始檢查是不是烤好了，各個烤箱的溫度脾氣不同，大家自行調整。

小貼士

如果你用牛奶來代替buttermilk, 可以減糖20g,因為buttermilk很酸，需要加糖來中和酸味。