日式米粉戚風蛋糕

雖然戚風蛋糕是蛋糕中的一款基礎蛋糕，但是要想完美的做出啦，並不是那麼簡單，不是表面塌陷就是內部組織粗糙，所以這次特意請教了日本烘焙老師，學會了一款簡單又特別的日式米粉戚風蛋糕。保證大家不會再被戚風蛋糕“氣瘋”哦，快來跟著我get一下吧！

用料  

日式米粉戚風蛋糕的做法  

1. 倒入水35g、橙汁35g混合攪拌

2. 倒入調和油100g充分攪拌融合

3. 倒入過好篩的埃德蒙特蛋糕粉80g、米粉30g、澱粉8.5g拌勻

4. 加入蛋黃攪拌至麵糊能呈倒三角

5. 蛋清中加入糖125g、鹽2g

6. 用電動打蛋機打發起泡到7成左右

7. 將之前做的蛋黃糊混入打好的蛋白中，用刮刀攪拌出均勻的粗紋理

8. 蛋黃糊倒入8寸的戚風模具至7分滿。表面不平坦，可用刮刀整理抹平，震出裡面的氣泡

9. 撒上適量的杏仁片

10. 放入預熱好的烤箱中間層，190℃烤制約30min。時間到，取出模具後晾涼。完全放涼後倒扣過來手動脫模，要注意輕拿輕放喔。底部一層可以用刮刀來脫離

11. 最後撒上糖粉進行裝飾

小貼士

1、提前將烤箱預熱
2、提前將埃德蒙特蛋糕粉過篩
3、提前準備乾淨的容器若干、電動打蛋機、刮刀、手動打蛋器、8寸戚風模具、麵粉篩
4、烤箱溫度可根據自家的烤箱功率自行調節，中途不能開烤箱
5、調和油一定要混合攪拌均勻，否則後期烤製成品會塌陷
6、所有的容器必須一定要無油無水，乾淨乾燥的狀態