巧克力蛋糕毛巾卷

家裡只有家養土雞蛋，個頭較小，嫌不厚，所以用了5個蛋，其他材料也有增加

用料  

巧克力蛋糕毛巾卷的做法  

1. 後蛋法。先稱好所以材料，準備好

2. 水油乳化，Z字法攪拌均勻

3. 分兩次晒入麵粉（可可粉/低粉/澱粉都在一個杯子裡混合過）Z字法攪拌均勻

4. 加入蛋黃，Z字法攪拌均勻後再加第二個蛋黃，一個個加。巧克力蛋黃湖完成放一邊

5. 預熱烤箱。打蛋白低速魚眼泡加三分之一糖後中速加打細膩第二次加糖低速，看見紋路加最後的糖打倒大彎鉤，溼性和中性差不多

6. 蛋白取兩次加入蛋黃湖，蛋黃湖倒回蛋白中混合（不管怎麼混，攪拌在一起就可以了）要均勻

7. 倒入提前鋪好油紙的模具，大概抹平表面，桌面震幾下，送去烤箱

8. 一般烤制18-20分鐘左右就可以了。我提前了一分半鐘拿出來，毛巾面有點溼潤（或者是我的溼性材料過重，有待考究）

9. 出爐後震幾下熱氣，取出烤盤散下去開啟四周油紙慢慢揭開底面，毛巾面出現了。待手溫時就可以捲了，卷好入冰箱定型