鮮橙乳酪慕斯

用料  

鮮橙乳酪慕斯的做法  

1. 1.消化餅乾或者去除沒有夾心的奧利奧餅乾，用攪拌機打碎，沒有攪拌機把餅乾放進保鮮袋裡用擀麵杖擀碎，弄碎以後放到碗裡，把黃油融化成液體後倒入餅乾中，充分把黃油和餅乾攪拌均勻，倒入蛋糕模具，均勻的分佈在蛋糕模具裡，用手或刮刀壓平壓實，放入冰箱冷藏。
   2.淡奶油加糖粉打至6分發，打蛋頭提起看到奶油尖尖，奶油緩慢的流動即可。放入冰箱冷藏。
   3.把10g吉利丁用冷水泡軟，擠出水分備用。
   4.奶油乳酪隔水軟化，用手動打蛋器打至乳酪順滑，加入細砂糖打至沒有顆粒，加入10g吉利丁片，打至吉利丁完全化開，加入香草精和酸奶攪拌至順滑，加入打發好的淡奶油攪拌均勻。
   5.把蛋糕模具從冰箱拿出來，把乳酪慕斯倒入模具中，冷藏30分鐘。
   6.把5g吉利丁用冷水泡軟，擠出水分備用。
   7.把橙子榨汁，用篩網過濾橙汁，把渣過濾掉，放入溫水，加入細砂糖攪拌至糖融化，加入5g吉利丁拌至完全融化後放涼。
   8.把橙子切片對半切開，剪至適合模具的弧度，放入乳酪慕斯里，冷凍12分鐘，將橙汁倒入慕斯中，冷藏1.5小時即可。

2. 成品

3. 成品

小貼士

1.脫模放個茶杯在模具下面，用熱毛巾敷一下或者用電吹風吹一下，一頂就下來了。
2.餅乾一定要細碎，黃油一定要和餅乾碎攪拌均勻，如果餅乾不是細碎的話，切開時很容易散開。
3.冷凍鮮橙片是為了固定鮮橙片，倒入橙汁的時候橙子片不浮上來。